酒楼小说

第27章（第3页）

到了办公室后，她从包里掏出个盒子递给阿九，是个手工打造的中式金属厨房，虽然只有10cm长宽，里面锅碗盘勺等微型烹饪工具却是一样不少。掀开活动的蓝色屋顶，阿九还发现这些零件都是有磁力吸附的，可以根据自己喜好而随意再作布置，甚至可以取出来观赏把玩。

阿九欣喜道：“这是师父送我的么？”

杜诗微道：“不然呢？这算是给你这三个月勤奋学习的奖励吧。”

“我每天都有准时完成师父布置的作业！”他像个小孩子一样得意炫耀。

“别得意，我马上就来验收成果。去看看小厨房的冰箱里都有什么材料，然后随便给我做道什么菜。”说着杜诗微对阿九眨眨眼，“做得好还另有奖励哟。”

阿九忐忑不安道：“那要是做不好呢？”

“男孩子不能没有自信，”杜诗微随即脸色一沉，“更何况，我的徒弟怎么可以做不出让人满意的菜呢？”

被她这么一说，阿九顿时感觉心头压了一大块石头。

虽然这些日子基本功不少练，但是要他做没有任何命题的菜式，实在是感到无从下手。

小厨房是单独隔离出来的，用来让厨师们研制特殊菜品，大多时间是空着没什么人。

阿九打开冰箱看了看，蔬菜和肉都是新鲜的，食材都很齐全。

他在心中掂量了一番，最终选择最简单的小白菜来炒。

原因有两个：第一是因为炒青菜所需技艺相对来说简单，只用控制好火侯和时间就没太大问题。第二么……杜诗微只教他基本功，但从来没有要他做过一道完整的菜。

菜式确定后，接下来便是选择食材，虽然只是简单的青菜，却也有好坏之分。

好的青菜梗和叶子要有绝对1：1.5黄金比例，叶面需要青翠碧绿，没有枯烂没有虫洞。菜梗则更为重要，太老口感不佳，太嫩则经不起火烹，出水后形状崩塌全无卖相。

因为只是试吃，所以阿九秉承蔡师傅所授不能浪费的原则只精心挑选了五棵。小心撕开后叶瓣放入清水中冲洗干净，用刀把梗切成两指来宽的小段，叶子则稍长，改切三指宽。

嫩姜跟老蒜切成细葺备在一旁，然后将铁锅洗净预热烘干水平，接着倒入色泽金黄的菜子油。