酒楼小说

第192章（第1页）

我擦了擦手，拿出手机给小朱打了个电话，告诉她带着人找个地方坐下，我再过会就可以上菜了。我从养贝类的水池里捞起一个撬开一看，里面的沙子还剩一点，于是将它丢回去继续养沙子，转身将买来的八爪鱼洗干净剥去薄薄的暗紫色外衣，然后将八爪鱼的身体和小爪子一切二，丢进煮沸的清水里。从煮开的酱汁锅里用勺子盛了大半勺的酱汁出来，兑上水，尝了尝味道，差不多，然后装进准备好的小碟子里，捞起一煮便熟卷起来，变成红红的八爪鱼，盛碟摆好酱料后招来助手，让他叫人端出去。

八爪鱼啊，虾啊，贝类啊其实还是直接用煮沸的清水过一下就捞起来沾调料吃味道最好！将养干净的虎节虾和螃蟹如法炮制直接丢进清水里煮了煮，然后跟在清水龙虾的后面让人端上了桌。再回头去一看，那些贝类已经养的差不多干净了，我各种贝类各留了一小部分丢进高汤锅子里继续熬汤用，其他的则直接丢进煮沸的清水里过个水捞起来上桌。原汁原味才能吃出海鲜最原始的甜美和鲜味，如果小朱说我偷懒的话，我也准备直接用这句话来回她！

除了小贝壳之外，我们还买了大牡蛎和大扇贝，不过这两样东西再用清水煮的话估计小朱就要暴走了，所以我觉得做油炸牡蛎和烤扇贝，当然后者是答应了莫子祺要做的……

用精面粉混着牛奶和打好的鸡蛋液加上调料拌成糊状，然后将大大的牡蛎沾上糊，丢进沸腾的油锅炸，熟了之后捞起来沥干油装盘，中间用切着薄片的生菜叶子隔开，另一边放着直接翘开的生牡蛎做成牡蛎二吃，配上酱汁上桌。至于烤扇贝只要注意好烤的火候别烤糊了，其他的也没什么特别要注意的。将扇贝丢进水里煮到开口，捞出来沥干，将裙边分出来，黑色肚肠剥掉，拌上油和调料上火烤，让助手注意好火候，我则开始料理起裙边来。扇贝的裙边则拿来做成酸酸甜甜很好吃的盐渍裙边，用来下酒再适合不过了，这是我和小朱还有朱暮尘都很喜欢的小零嘴。将它加上白米醋，糖和少量酱油和一些其他调料拌匀腌制之后，放进冰箱等待入味。然后我将之前买来的墨鱼直接切成1厘米宽5厘米长的小条，同样加上调料放进冰箱做成盐渍墨鱼，墨鱼的话还是生的用来直接腌口感比较滑爽，水里煮过或者炒过之后肉质就老掉了。

做完手头的事之后，助手来告诉我鱼生切好了可以上桌了，我过去看了一眼，将肥厚的金枪鱼腩留了下来，让他把其他的都上桌。我将金枪鱼腩浸泡在酱油和一些其他调料混合成的腌料里腌制，然后让人煮了一锅子的饭。现成的海鲜这么多，可以用来做寿司饭！趁着煮饭的时候，我又切了一些其他的鱼生，弄了些海胆，鱼籽，虾籽，煎蛋之类的配料，没多久饭煮好了，我将饭盛起来，然后将各种鱼生和其他配料整整齐齐的码在饭的上方，撒上海苔末，寿司饭完成。又将腌的差不多的金枪鱼腩捞起来，码在白饭上做了一些金枪鱼盖饭，最后将冰箱里腌着的冷盘小菜盐渍扇贝裙边和盐渍墨鱼配上，加上海鲜牛肉酱汤，然后让服务生一份一份的拿去上桌。

生的做的差不多了，接下来该是熟食了。各种鱼肉，贝类，蔬菜裹上调好的糊放进油锅里炸成天妇罗，捞起来沥干装盘上桌。丰美肥腻的鳗鱼被放在火上烤到两面金黄，油水直淌，然后浇两次酱汁反复的再烤，烤到酱汁入味之后装盘，最后淋上新鲜酱汁盛盘。再将用剩下的鳗鱼加上蔬菜和配料炒成美味的鳗鱼炒饭盖上烤鳗鱼，配上浓浓的酱汤，做成鳗鱼三吃上桌。切成小丁的各种海鲜混上调的稠稠的蛋清淀粉勾芡成的薄而粘稠的汤汁做成海鲜羹。挑了整条约1斤重的红腮娘鱼加上酱汁调料煮成肥而不腻的红烩娘鱼，用鱼鳍下端最肥美的部位烤成的椒盐黄金三文鱼排。将鲈鱼活杀开膛翻开，肚子及背部切花腌味后撒上干淀粉，裹上调好的蛋糊状调料油炸，炸到鱼身两面金黄，鱼肚起卷之后捞起来淋上之前勾芡好的鲜甜可口的番茄酱洒上松子后上桌。然后将杀好洗干净的桂鱼丢上配料下锅清蒸，蒸到差不多的时候，将蒸鱼时蒸出的汤汁倒出来加上火腿笋片香菇，及调料煮沸后挑去配料将汤汁浇在鱼身上之后上桌。用时令海鲜，蔬菜加上辣酱和酱汁煮成一大锅浓郁的海鲜火锅，最后用剩下的八爪鱼腌好凉拌，加上腌好的裙边和海带，以及多余的鱼籽做成了鲜美可口的四色烧卖作点心，配上时令水果沙拉作饭后甜点收尾。

全部完成之后，我伸了个懒腰准备回包厢吃我的晚饭。

“呼延小姐您辛苦了！”

我身后传来了助手的问候声，我转身笑了笑，“后面的就麻烦你收拾了！”

“您放心，我会处理好的！”

其实做菜对我来说并不辛苦，而且今天晚上比我想象的还要轻松，因为朱暮尘最后居然没有来厨房露一手，不然的话，估计这会儿我肯定会浪费不少的材料……

门口的服务生带着我往包厢走去，走过大厅的时候，“轰”的一声吵闹到极点的“嗡嗡”声炸的我差点头晕。都说3个女人等于100只鸭子，要我说一群男人在一起拼酒造成的效果绝对不会比100只鸭子的吵闹声来的差。无语的摇摇头，看着大厅中那为数众多的明显已经开始摇晃，或者满脸通红讲话都含含糊糊的男人们，我连忙让服务生快点将我带去包厢。

至少这里的包厢隔音效果绝对是很好的！