酒楼小说

第66章 豆腐（第2页）

除了豆腐，大豆还有很多其他的食物制作方法。

在煮豆浆的时候，给巫舀了一碗豆浆，自此以后，每天早上，巫都会开小灶，喝上一碗热气腾腾的豆浆。

而制作豆腐过滤下来的豆渣，也可以用鸡蛋拌匀了，用来煎饼，尤其适合部落里的老人和小孩子食用。

而且豆渣也可以用来喂牲口，由于生豆渣直接喂容易引起牲口的腹泻，所以需要发酵，或者在煮完豆浆后，再将豆渣给煮熟，拌上一些饲料或者切碎的青储草料后，用来喂牲口。

而在制作豆腐的过程中，在煮浆的不同阶段，可以制作不同的豆制食品。

有了张洪这个饕餮的指引，豆干、豆腐皮、腐竹等豆制品相继问世，让族人们品尝到的食物一个又一个，这些豆制品很快占据了部落食谱的一部分，尤其是鲫鱼豆腐汤和韭菜炒豆干，已经成为了部落每周最期盼的食物之一。

而部落里，经部落族人的强烈要求，特意将一间空房间用来当做储存菽的仓库，散落在地上的一颗颗小豆子，也由丫丫跟几个半大的孩子，一颗一颗地捡到罐子中存放起来。

除了制作豆腐等豆制品，大豆另外一个作用，是酿造酱油。

部落里现在调味品倒是有一些，什么野葱、姜、蒜、韭菜这些，还有盐，不过对于食物鲜度提升都有限，但是酱油就不一样了，它可以让食物的口感提升上一个台阶。

张洪对于怎么制作酱油并不是太熟悉，但好在他之前看过的一部穿越小说，就提到了大概如何制作酱油。

将大豆洗净晾干后，炒熟，然后碾碎，放入食盐后移到罐子里，密封，保持适合的温度，再经过几个月的发酵之后，就能得到原始的酱油了。步骤很简单，但各种盐的比例、时间、温度等等，都需要一个个进行实验，这也是没有办法的事情，只能用笨办法一个个来尝试了。

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部落的房间里，堆满了不同盐和黄豆比例的陶罐，最终产出的酱油，需要看是哪个比例最佳，才能大规模地制作酱油。

在建造围墙的时候，张洪就带着熊祀几个人，根据这个思路来进行实验，为此，还浪费了几百斤的黄豆和几十斤食盐。浪费的食盐让巫痛心疾首，但好在现在部落家大业大，几百斤黄豆，也不至于伤筋动骨，于是只能由着张洪糟蹋了。

用来实验的陶罐，也堆满了一间屋子，屋子里散发出来的恶臭气味，也让人远远地避开，而只要是经过此地的族人，没有一个不掩鼻而逃的。

张洪做了一个简单的口罩罩在脸上，空余的时间，经常在这里观察和比对，并将各种比例记下，防止重复试验。

经过多次失败的尝试，张洪终于找到了现阶段一个最佳比例的配方，通过日晒和发酵，最终得到的酱油很是鲜美。每次炒菜或者煮菜的时候放上一些，让整个食堂里都飘满了鲜味。

而存放黄豆的仓库，也有人经常去巡查，防止有老鼠或者其他小动物来偷吃、破坏，族中对黄豆的热情在这个冬天达到了顶峰。