酒楼小说

第89章 奶酪与指北针（第3页）

而熊叶在之前挤奶时，也听那个族人说过可以把牛奶放放，等干了之后就好吃。

她挤了一大桶的牛奶，放在锅中加热了一小会就给盛了出来，听族长说什么高温消毒什么的。然后将盛出来的牛奶放在房间里，从麻布坊那边要来一块麻布，盖在上面，防止灰尘落入；等过上几天，水桶里的牛奶自然分层，用干净的麻布过滤一下，将上层的清澈一些的给倒掉，然后把剩下的给收集起来。

收集起来的凝乳，跟没有凝结的豆花一样，熊叶做过豆腐，也按照做豆腐的办法，将这些凝乳放到模具中压成型，并挤出多余的水分。

跟点豆腐一样，熊叶也尝试了用各种材料来点，只不过最终还是用盐水泡效果最好。

做好的奶酪，熊叶吃过之后便吐了出来，太难吃了，恐怕部落里没有人会喜欢这个东西的。

于是做好的十几块奶酪，就这样被放在了房间里，冬日房间里火炕一直烧着，温度温暖，而这些奶酪也就扔在房间角落的竹筐里，被盖上盖子放在一旁。

同房间的族想劝她把这些散发着异味的东西给扔掉，被她拒绝了，好在异味持续的时间不长，放在角落里的时间一长，包括她自己，都忘记有这种东西的存在了。

好在在过年时的大扫除中，熊叶把这个东西给清理了出来。

由于之前尝过这个东西的味道，熊叶并没有鼓起勇气再次去尝试，并且这个奶干的表面居然有些地方有霉菌出现，这一度让她以为是放坏了，正准备扔掉的时候，正好碰到了来居住区检查炕的熊木等人。

熊木接过去，翻来覆去地查看着。

原本白色的奶块变成了淡黄色的硬块，手摸上去，有一种光滑的质感。

用小刀切下一块放到嘴里细细嚼着，品尝着白色奶块散发出来的味道，虽然怪怪的，但没有什么难以接受的味道，口感居然还不错，于是熊叶和奶酪就这样出现在张洪的视线里。

张洪自然知道奶酪的作用，后世横扫欧罗巴大陆的上帝之鞭阿提拉和成吉思汗，他们的部队就会随身带着这些东西，当做干粮，用来补充作战时的体能消耗。

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在知晓熊叶的故事之后，张洪也开始制作这个东西，奶酪。

“以炮以燔，以亨(烹)以炙，以为醴酪。”

制作奶酪的第一步是将乳清与凝乳分离，为了更好地达到这个效果，从野外收集到不知名的酸果——保存到现在居然还没有坏——就被碾碎加入到牛奶中；

然后是将凝乳中的水分去除，并在模具上压实。模具是个大圆桶，可以放上好几斤的凝乳，基本上现在部落一天的牛奶量只够填满两个模具。

接着就是将定型的奶块放在盆里用盐摩擦，给它洗个盐浴，这样会让它更有风味，同时也能减少一些有害细菌的繁殖。