酒楼小说

第69章（第1页）

楚溪客就心安理得地继续煮丸子啦！

手打猪肉丸煮的时候要冷水下锅，这样丸子才容易抱团，不会松散，也不需要放太多淀粉影响口感。

煮到丸子稍稍发白、鼓胀浮起的时候就能捞出了。因为拌肉馅的时候本身就加了各种调味料，所以用清汤煮就会很好吃，顶多加一些姜片和红枣，快要出锅的时候再放盐、醋和香油。

哦，对了，还有粉丝。

粉丝是楚溪客自己用绿豆做的，洗干净的绿豆整整泡上一宿，然后用石磨细细研磨，磨成豆浆，再将豆浆倒入细纱布做成的过滤袋中，吊起来，慢慢摇晃，直到析出浓稠的淀粉水。

这样的淀粉水还不能直接用，须得再花上一夜的时间，让淀粉与清液分离，然后倒掉上层的清液，将淀粉晒至半干，研磨成细腻的粉末，再加水调和。

这样粉水还不能直接用，要隔水加热至糊状，再加干淀粉，慢慢搅拌，直到粉水变成浓稠的糊糊。这时候就可以用带有细孔的物件一条条“漏”出细细的粉丝了！

需要注意的是，这种粉丝需要在沸腾的热水中煮到凝实，然后快速挑出丢到冷水中，这样冷热交替，做出来的粉丝才劲道爽滑、不软黏。

单是这样说着，就已经觉得十分繁琐了，但是楚溪客偏偏喜欢！再多的工序，再耗时的准备过程，于他而言不是负担，而是乐趣。

因为肉丸很多，要煮好几锅，楚溪客也不慌，这边煮着肉丸的时候，他就顺手把面醒好了，一头煮着丸子，一头烙着葱油饼，两头都不耽误！

葱油饼出锅后，他又把杏肉打成泥，冰块磨碎了……啊，忘记提前煮绿豆了，干脆不做杏泥绿豆冰沙，直接改成杏泥冰沙了！

生活吗，随随便便就会很开心啊！

楚溪客忙碌的时候，云飞两兄弟也没闲着，一个劈柴，一个洗菜，他这边主菜做好了，云飞也十分利落地拌了两道小菜出来。

楚溪客尝了一口，很是惊喜：“比我做的都好吃！”

云飞害羞地搓搓手：“师父过奖了，这是我阿娘教我的法子，就……勉强能吃。”

楚溪客笑眯眯地拍拍他的肩：“以后咱家做小凉菜的活就都交给你了。”

“咱家”两个字让云飞登时暖了心窝，然后重重地点点头。

翠竹大宅。