酒楼小说

第四十章 控温术（第3页）

看着眼前的炒饭有些凉了，本着不浪费粮食的好习惯，陆凝秋勉为其难尝上一口。

牛肉炒饭当中的饭使用的是隔夜饭，通过放在空气中静置一夜，控干米饭的水分，令米饭在炒制过程中充分吸收油脂和调料的味道。

从粒粒分明的米饭就能看出厨师的手劲极大，每次翻炒快速且均匀。

炒饭中夹杂着金黄的蛋花鲜味十足，在炒之前用少许精盐提鲜，少许酱油提味，大火高油温下锅，快速翻炒十秒，加入炒到半热的米饭中再次翻炒。

既保证了易熟的鸡蛋不会太老，又保证了蛋花成块，不会太过松散。

最为点睛的是牛肉粒，切的大小均匀的牛肉粒是经过筛选的顶级牛毽肉和牛五花，带筋牛腱子q弹有嚼劲，令炒饭的口感上升了一个层次。

而顶级牛五花肥而不腻，其中的油脂均匀的分布在每一颗米饭上，令米饭香气四溢，牛肉味十足。

最后再撒上嫩葱花，一道色香味俱全的牛肉炒饭便出锅了。

食客每吃上一口，都能体验到不同的新鲜感，是米饭夹杂着柔和的蛋花，亦或是弹牙的牛腱肉，还是香甜的牛五花。

这种新鲜感如同一曲交响乐在口腔中不断迸发，令人一口接一口不断吃下。

“嗯，这炒饭真好吃。”陆凝秋不由的发出感叹。

“真是服了你，还在吃炒饭。”赵颜儿无语道，她与纪小芸的比拼已经进入白热化，二人几乎都在强撑着吃东西。

桌面小山一般的食材，此时已经快要见底。

陆凝秋可不知道有赌约这事，李见义怕说了后陆凝秋反悔，这样就没人替他结账了。

陆凝秋端起炒饭，准备再来一口，却发现事情有些不对。

她的肚子很撑，竟然已经吃不下了。

“李，见，义！”陆凝秋想起李见义支支吾吾的样子咬牙切齿，这倒霉蛋竟然自己吃了十二成饱才换她出来。

在她看来这是挑衅，之前二人说到吃饭问题时，她说的各凭本事，这回李见义竟然给她来了个下马威。