酒楼小说

第2节（第5页）

而不做培训和研发，基层的技术提不上去，出餐的种类和品质也就永远是那副鬼样子。

……

这就是个层层叠套的问题。

当然，罗厨也不是没干过出餐时间来不及或者量不够，就全部拿便宜大碗的炒饭炒面炒粉充数，被客人拍了照发社交媒体上，让大家猜是哪儿的夜市路边摊，结果闭餐之后剩下的太多，又拿去员工食堂充第二场数的缺德事。

也是因为这个，全日制厨房不光收到过宾客投诉，还被酒店其他部门的同事投诉过，说在员工食堂吃饭就像吃牢饭，因为难吃而且不要钱。

从这个角度上说，罗耀江被启动pip也是真不冤。

针对这些问题，时为做了一些调整，改了菜品的搭配，理顺不合理的流程，使得出品的质与量暂时达到一个过得去的标准。但他也知道这只是临时打的补丁，想要从根源上解决问题，还是得通过培训和研发。

他先盘了盘自己职权范围内能动的钱。全日制厨房并不是没有培训和研发的预算，虽然比中餐和西餐厅都要低不少，但还是有的，而且上半年基本没用过。

做过预算的人都知道，某个项目的经费要是头一年不用，第二年只会跌不会涨，甚至干脆没有了。

他不清楚全日制厨房过去的做法，而这个问题又可能直接揭了罗厨的短，便先去问了奚溪：“这两个项目下面的经费之前都是怎么用的？”

奚溪很干脆地回答：“一般都是年底聚餐吃掉了。”

“吃掉了？”时为重复，又问，“那报销写什么理由？”

奚溪说：“市场调研。”

时为服了，点点头，倒也不是不行。

不管怎么说，预算暂时是够的。除此之外，还有人的问题。

时为想做系统化员工培训，还想开始研发新菜单，但也知道这两件事靠他一个人绝对做不成。

首先，得有足够的人愿意教。