酒楼小说

第75章（第1页）

既然表妹能想出这么好吃的做法，要跟河粉一样拿去卖，那该多好的？

陈念莞看着柳迟，觉得很满意。

到底是做买卖有些日子的人了，能有头脑想到新营生，说明这位表哥开始上道了。

也不是不行，毕竟这抚宁县不仅有很多大户就喜欢吃这种海产品，就连码头来来往往的船客跟行商，很多也是对新鲜吃食抱open心态的人，到码头烤生蚝，可以做。

就是成本跟做河粉比起来高，烤出来每个一只肯定定价要高才能赚钱，但定价高了，码头上来往人流里食客市场就小了。

最关键，河粉是一年四季可以持续做的营生，生蚝生意跟鱼腐一样一年只能做几个月，因为好吃也就九月末到来年二月的样子，期间还有一个包括年节在内长达差不多两个月的猫冬季呢！

现在码头上的人流量都在持续减少，城里的人也渐渐少了，这个时节打算来做这个营生，太迟了，而且烧烤的家伙都还没到铁匠那头打造，怎么出摊呢？

所以陈念莞分析完现状，笑眯眯地说：“今年就算了，下一年看看吧？你们要觉得好吃，我们再买些来烤就行了。”

众人对她言听计从，自是同意了，转头想什么时候再来一顿生蚝饕餮宴。

柳二舅母也是第一次跟着陈家母女吃这等好吃的美食，如今亲眼见着陈念莞在众人面前的威信，又是羡慕，又是嫉妒。

怎姑子家养的女儿就这般好呢？

不能给自己家做媳妇，简直可惜了！

第二日等大家出摊后，陈念莞烧起灶子，开始炼做蚝油。

生蚝浓汤要煮出来了的话，想要做蚝油就得尽快动手，才能保留生蚝的鲜味。

陈念莞用干净的棉布现代动手做的时候用的是滤纸跟滤网，但这时代没有，所以干净的细棉布也是可以的，过滤了生蚝浓汤里残余的蚝肉跟其他渣子后，新起锅，继续熬煮。

那浓汤是分几次慢慢放进去熬的，眼见着锅里的汤汁少下去了，就慢慢地注入一些进去，等熬煮到汤液再一次减少了，继续再加滤过的浓汤，持续再三，这过程，通常就叫“抽汤。”

到最后浓汤用尽了，任由锅里的蚝汤渐渐变黏糊，颜色也会加深加重，到这个时候，蚝汤就变成了蚝汁。

接下来便是放入提鲜的香辛料粉末，又另外豆酱，盐跟糖勾芡，这样一份蚝油就做好了。