酒楼小说

第53章（第2页）

家?中没有现?成的甜面酱，便用?面粉、黄豆酱、粗盐及饴糖加水，熬制搅拌至顺滑，出锅时再点几滴胡麻油，尹遥尝了尝，满意地点点头?，味道?与甜面酱几乎一模一样?。

起锅热油，将浆好?的鸡丁儿下锅迅速拨散，大火滑炒至鸡肉发白，盛出沥去浮油，这样?鸡丁儿内的水分便会锁住，鸡肉吃起来自然嫩滑鲜美。

锅中留少许底油，加入花椒、姜片、蒜片、少许干茱萸，小火煸炒出香味儿，下入焯熟的笋丁儿，翻炒至表面发皱，再将处理好?的鸡丁儿倒回锅中，加两勺儿刚刚自制的甜面酱，再淋入少许酱油及香醋，炒至酱汁裹满食材，最后再倒入葱段，翻炒均匀后出锅。

尹遥用?筷子挑了点儿尝尝，果然是鸡肉嫩滑、笋丁爽脆、酱香浓郁，她满意地点点头?，看来自个儿这改良还算成功。

接下来便是麻辣香鲜的麻婆豆腐，这道?菜是快手菜，比宫保鸡丁要简单许多，不需要现?宰活鸡，只需要起锅热油，加入猪肉末炒散，待肉馅儿呈金黄色，下入花椒碎、茱萸碎小火煸炒出红油，再加黄豆酱、豆豉，继续煸炒至上色入味儿。

锅中加入开水煮沸，原本应该是加高汤，可惜家?中这会儿没有现?成的。不过倒也没关系，前几日许二郎给的那袋杂菌，昨日已被尹遥切片儿、下锅小火炒至完全脱去水分，又加了点儿干紫菜，用?石钵一起研磨成粉末，便成了现?代俗称的“松鲜鲜”，也就是味精的天然替代品。在开水中加一小勺儿，就有提鲜增味儿的效果，简直鲜美极了。

下入豆腐再稍煮片刻，加酱油、粗盐、少许糖调味儿，再加水淀粉勾芡，最后撒上少许花椒碎和一把?蒜苗，美味的麻婆豆腐即可出锅。

琢磨着主食和蛋白质都有了，若想营养均衡，还得再来点儿蔬菜才好?。去菜窖中拿了两颗菘菜切成片，加入大量蒜泥和少许茱萸段儿，上锅蒸熟后再浇上点儿酱油，便是清爽可口的蒜蓉菘菜了。

从蒸锅中盛三碗饭，将菜连汤带汁儿地浇在了米饭上面。其中一碗浇的是宫保鸡丁，一碗是麻婆豆腐，还有一碗则是双拼，又每份都配上些蒜蓉菘菜，装入食盒中。

尹遥提着食盒到许家?时，许大郎早早就等在门口，一见她前来，这人就把她直接领到了后院儿。

虽然知道?他是为了躲阿翁阿婆，尹遥仍是颇为无语：“你怎么像做贼似的……”

许二郎早晨坊门一开，便驾车出了城，去前日那片竹林砍了十多根竹子，这会儿也是刚到家?，正?把?竹子抬到院中，准备劈成一节一节的，见状也凑了过来。

“快快快，给我们瞧瞧，你到底做了什么？”许大郎摆了摆手，岔开话题。

尹瑶也不再调侃他，只掀开食盒将碗端了出来：“来尝尝吧！”

许大郎看着面前热腾腾、油汪汪的盖浇饭，满脸惊讶：“这是……御黄王母饭？”

“哟，你也知晓御黄王母饭？”见许大郎一眼?认出自个儿的灵感来源，尹遥也颇为意外，又解释道?，“不过我这个不是什么御黄王母饭，而?是叫做‘盖浇饭’。”

“我之前跟同窗去南市购书时，曾在食店吃过这道?菜，不过确实跟你这有些不大一样?……”

说这话他便用?勺子将饭菜拌匀，又盛了一勺送入口中：“唔，好?香！”