酒楼小说

第105章（第1页）

陆娘子正在一旁筛那?酿好的桃花酿，这自家酿的酒，因有不少悬浮物，只能被称作?“浊酒”，还得先过滤掉酒糟和其他杂质，再经过蒸煮，才能得到色泽清莹透亮的“清酒”。

“三娘，你怎地?自个儿不去？”陆娘子一边筛酒，一边调笑了?尹遥一句。

尹遥这会儿手上也正忙着，理直气壮道：“我若自去，没有半个时辰可回?得来？”

前世时，她曾吃过一道名为?“丁香排骨”的菜肴，觉着很是惊艳，如今便想着再把这道以丁香为?名的菜肴复刻出?来。

丁香，古时也称作?鸡舌香，是以尚未开花的丁香花蕾，晒干炮制而成的一味中药。

现下在大唐，还常有人将其含在口中，说是能令齿舌生香，满口馥郁，真可谓是古代版的“口香糖”。

不仅如此，除了?温养脾胃、清爽口气外，在烹饪时，丁香亦是一味不错的香料，可为?肉类食材提香增味、改善口感。

按照酱香排骨的做法，尹遥挑了?带脆骨的豕排骨，将其斩段儿、清洗、焯水，然后热油煸炒姜蒜，不同的是今日在煸炒时，还要再下入一小撮丁香。

经过煸炒后，丁香那?浓郁的香气被热油激发出?来，散发出?略带些辛辣的芳香，细闻还带有一丝甜味，极为?独特又十?分迷人。

将焯过水的排骨下入锅中翻炒，待表面转为?金黄后，加入开水炖煮。尹遥前世品尝这道菜时，记得它的色泽十?分红润，并非炒糖色或酱油能够做到，便试着往里放了?一个装着红曲米的小布袋。

果然，随着水被烧开，布袋中也慢慢洇出?一抹红色，染在那?排骨上，使其色泽逐渐由金黄转为?暗红。

尹遥点?点?头?，看?来自个儿尝试方向是对的，便盖上锅盖，小火继续慢慢炖煮。

在经受了?孟老又一轮的“拷问”后，杜昭终于折返回?后厨：“东家，孟老说了?，梨花可食，且有润肺、化痰、止咳的功效。”

能吃就好，尹遥放下心来，又从方才那?袋子中取出?一朵，放入口中轻轻咬碎，这梨花还有淡淡的花香，味道还挺不错呢。

将梨花洗净放入碗中，打入两颗鸡子，加入粗盐搅拌均匀，下锅煎成焦香金黄的小饼，尹遥夹出?来尝了?一口，味道确实?清香，可却又隐约有些涩口。

她想了?想，便又试着将洗净的梨花先汆烫片刻，捞出?攥去水分后，再与鸡子混合煎熟，果然这回?便只留美味、不复涩口。

嫌梨花煎鸡子不够精致美观，她又将碗中剩余的蛋液，一部分倒入锅中摊成薄饼，当蛋液快要凝固时，将其从一侧慢慢卷到另一侧，往锅中再次倒入一层蛋液，把那?卷好的鸡子卷再次卷回?来，如此反复数次直到蛋液用尽。

在锅中煎至表面金黄酥脆，盛出?切成一指宽的条状，便是外酥里嫩的梨花鸡子卷了?。