酒楼小说

第109章（第2页）

尹遥差点儿咬牙切齿，谁能想到她做了这么多年厨子，竟会在烤鸭这?道?菜上?，成了炸厨房选手？

这?几日她?一直在研究烤鸭的做法，从腌制流程到烤炉温度，从鸭子处理?到木柴选择，一项项一点点的尝试。

她?先是发现这?平日用?的柴火，都是樵夫在郊外砍的最常见的榆木、松枝，平日拿来烹饪倒是够用?了，可若是拿来烤鸭，却会令其有股怪怪的糊味儿。

想起前世?时最出名的几家烤鸭店，似乎都会以“果木烤制”作为亮点，尹遥便又专门?请樵夫砍了桃木、枣木、梨木等几种果木树枝，又试了几次才确认下来，以枣木和梨木混合为柴，不仅耐烧、油烟少?，而且还会使烤制出来的鸭肉，隐约有股清香的味道?。

虽说木柴的种类定?下来了，但那工艺流程却又让她?犯了难，烤出来的鸭子不是焦了，就是没熟，甚至还有时候，是外面焦了、里面没熟……

她?这?才明白，为何前世?时许多饭馆儿，只专门?做一道?烤鸭，便能在市场上?名声大噪，甚至百十年屹立不倒，看来这?道?菜还真是有许多奥秘和技巧。

不过?这?失败却激起了尹遥的好胜心，她?这?两日一头扎在烤炉前，变着法儿地琢磨研究，光是经验手札都写了小半本儿。

这?几日连沈记的招牌菜上?新，她?都没空儿管了。好在之前陆娘子便已?学?了几道?拿手菜，这?时候当仁不让顶了上?来，做得倒也是有模有样?。

只是招牌菜虽顶上?了，但那烤失败的鸭子，也是真金白银买的，直接丢掉了也怪可惜的。

于是除了烤焦不能吃的之外，剩下的诸如火候不够的、颜色不对的、口感干柴的，都被陆娘子拿过?来，改刀重新回锅，烹制成其他各式菜色，就成了这?几日的“员工餐”……

罗珊娜吃好了饭，凑到厨房来，先瞧瞧那鸭子，又瞧瞧尹遥，看她?神色有些懊恼，笑劝道?：“三娘别急，慢慢儿来，大不了咱们再吃几日鸭子就是了。”

尹遥失笑，她?也不是没发现，除了自个儿草草吃完外，其他几人吃得都是有些慢。

说起来如今陆娘子手艺不错，今日做的那道?姜焖鸭，已?算是色香味俱全，只是大伙儿昨日午饭吃的是红烧鸭、前日午饭吃的是酱香扒鸭……

连着吃了三日鸭子，任谁也是两眼一黑，没见连孟老和小周郎君，今日都没来了吗？

即便是大伙儿愿意惯着她?，她?也不能这?么任性，真让其他人陪着她?日日吃鸭子。

好在几日下来，她?也找到了不少?窍门?，取来这?几日做记录的手札，将方才的记录上?去，仔细检查一遍，再凝神思索片刻，这?才又取了只鸭子。

这?鸭子已?让肉铺提前宰杀、褪毛过?了，因?要吊起来烘烤，尹遥还特意要求，清理?时不要开膛破肚，而是从脖颈放血的地方，将那内脏掏出。