酒楼小说

第28章 厨子来了！（第2页）

他手起刀落，没几下就把兔子处理得干干净净。

接着，他把兔肉斩成大小均匀的小块，扔进一个装满了清水的大盆里。

“处理兔子，最忌讳的就是焯水。”

张远一边用手揉搓着水里的兔肉块，一边对着镜头讲解。

“兔子肉质细嫩，血水不多，腥味主要来源于它体表的一层筋膜和自身的草腥味。”

“你用开水一烫，肉是瞬间就收紧了，外面的血水是凝固了。”

“可里面的腥味全都给锁死在肉里头了，你怎么做都去不掉。”

“所以啊，对付这种肉，得用最笨的法子，冷水浸泡，反复揉搓换水。”

“你看，这水很快就变红了，这就是里面的血水被泡出来了。”

他把盆里的血水倒掉，又换上了一盆清水，继续揉搓。

如此反复了四五遍，直到盆里的水变得清澈见底，兔肉块也变得粉白粉白的，看着就干净。

【学到了学到了！我以前做兔子肉，焯水之后总觉得有股味道，原来是这么回事！】

【远哥真是行家啊，这才是真本事，不像某些美食博主，啥肉都一焯了之。】

【呜呜呜，兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔……算了，远哥你多放点辣椒！】

【前面的，你的良心呢？哈哈哈哈，我也要多放辣椒的！】

看着弹幕的调侃，张远也乐了。

“可爱归可爱，好吃也是真好吃。”

“咱们对兔子的热爱，那是刻在基因里的。”

处理完兔子，用料酒、姜葱、盐和一堆秘制香料腌上，盖好放进阴凉处。