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第32章 馋死个人了（第5页）
这道菜，看似简单，其实最考验厨子的功力。
只见张远取来一大块上好的五花肉，肥瘦相间，层次分明，一看就是好料。
但他并没有直接把肉扔进锅里煮。
他往大锅里添满了水，烧到水面开始冒出细密的小泡。
然后，他将整块五花肉，小心地放进了热水里。
用这个温度的火，慢慢地把肉给“烫”熟。
这样处理出来的白肉，口感才会嫩滑，肉香也最大程度地保留了下来，不会像水煮出来的那样柴。
“秀芳嫂子，帮我看着这锅肉，就这个火候，三十分钟。”张远交代道。
“好嘞，你放心。”
安排好这个，张远又腾出手来，开始准备另一道菜。
凉拌鸡丝。
鸡是早就煮好，撕成细丝的。
关键，就在于那个料头。
张远取来一个大盆，先是拍了十几瓣紫皮大蒜，剁成细腻的蒜蓉。
然后，他又切了些姜末，小米辣切成圈，葱白切成段。
他将这些东西都放进盆里，然后从一个罐子里，舀了一大勺红亮亮的辣子油浇了上去。
“刺啦！”
热油激发了蒜蓉和辣椒的香气。
还没完。
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