酒楼小说

第70章 爆炒鳝丝（第1页）

冉雨筠送了他两个大白眼就转身走了。一个大男人还和狗计较起来了, 真是埋汰。

饶文昊又转头去看成璟，想要从他的璟哥身上寻求一点安慰，成璟端着碳绕开了他, “走旁边点，我要烧炭，等下你又脏了。”

说着还十分警惕地看着他，好像生怕他扑倒木炭上面去一般。

人与人之间的信任竟然薄弱到如此地步吗？！

就在这时桑煜起身去拎黄鳝, 这玩意儿, 饶文昊可是想了好久, 他立刻冲下去想要表现一下，试图挽回一下自己的印象分, 总不能一季节目结束，大家对自己的印象都停留在捣蛋鬼上吧。

“小桑哥, 小桑哥, 歇歇手, 我来我来。”说着就麻利地去接桑煜手里的红色水桶。

桑煜下意识往后退了一步，眼里满是怀疑，“你行吗？”

男人怎么能说不行呢？饶文昊直接把水桶从桑煜手上抢过来，坚定地说：“小桑哥, 你指挥, 我上。”

桑煜实在是不相信饶文昊的决心，但盛情难却, 总要给年轻人一个机会。

饶文昊非常自觉地去厨房拿了刀，举在手上问桑煜, “小桑哥, 我们接下来要怎么做？”

“算了, 你靠边吧。”桑煜叹了口气, 右手抓起一条黄鳝往地上一张上面有一颗突出钉子的小凳子上一甩，黄鳝头就钉在了上面。另一只手上捏着的小刀顺着往下一划，里面内脏捎带着扯出来。然后，又捏着小刀顺着黄鳝骨头往下一捋，整根的黄鳝骨头就完整地剥了出来。

桑煜把小刀往饶文昊那边一递，“你来吗？”黄鳝血顺着桑煜的手往下滴答。

那样子——饶文昊蹭蹭蹭往后退了三步，连连拒绝，“不不不，算了，算了，算了，小桑哥你来。”

按道理来说不应该按照流程先对头怎么样，然后对肚子怎么怎么样的？为什么会是一个连贯动作？

桑煜手起刀落，一会儿功夫就把所有黄鳝都收拾了出来，有些去了骨，是打算炒鳝丝，有些是直接切段，正适合和蒜苗一起炒鳝段。

这些都是田里抓来的土黄鳝，就算是下锅煎上许久，黄鳝肉也依然紧实。其中还有一条特别大的黄鳝，桑煜就切成小段，放到锅里先加姜片略微煎一煎，再加入酱油料酒放进瓦罐慢慢炖着，等炖到差不多，再加入黄瓜一起炖上一会儿。

其实这种汤也可以加入红枣天麻这些小火炖成奶白色的汤，但桑煜自己总觉得黄鳝身上的土腥味还是略微重了一些，若是有差不多筷子长的野生小鲫鱼就搁一点冰糖，一小撮盐，小火炖成奶白色的汤汁，那滋味才是鲜得很叻。

在桑煜小时候，这可是特意给小孩子吃的增强骨质炖汤，他的童年就在这样一道两道的鱼汤里度过，所以他差不多长牙就开始吃鱼肉，三四岁就能熟练地吐鱼刺。

桑煜摇摇头，把这些回忆暂且放下，今天还有两道大菜，爆炒黄鳝段和溜鳝丝。先下黄鳝段，再和新鲜蒜苗加足量大蒜一起爆炒，炒到大蒜软糯，一戳就烂就可以出锅了，这时候的鳝段肯定是入味得很。

鳝丝就看哪边的做法了，有些地方喜欢加些胡椒，有些地方喜欢加辣椒。考虑到还有个可怜的梁毅，桑煜还是决定采用全部胡椒的做法。说难也不难，重点在于，得需要把鳝丝先过油溜熟了，再下其他那些青的红的紫的配菜，主要突出就是一个颜色丰富，你自己喜欢的食材也可以切丝下锅一块儿，味道都不会难吃到哪儿去。

最后加料酒，酱油这些调味翻炒到香味浓郁就可以出锅了，为了让滋味裹得均匀，还可以用一点番薯粉在外头勾个薄薄的芡，能挂住就行，不用太厚。等到出锅盛好了，再在上面洒点胡椒粉，要是爱这个味道就自己多撒点。