酒楼小说

第97章 香煎小杂鱼（第3页）

看到杨欣畅进来，他下意识惊呼了一声，举着老大爪子就和杨欣畅打招呼，“小姐姐你好，我是汪乐天，每天都在家里想要当老大，现在发现还是霸天大哥才能当老大，所以，我在家里不拆家啦。”

霸天默默拖着自己的垫子往外走了走，莫名觉得有点丢汪脸。

乐天已经完全换了一副模样，亦步亦趋跟在大哥身后，连自己主人都退了一射地去，汪集则快快乐乐去厨房领自己的午饭。这直接在店里吃就有一点好处，办的是月卡，领的是无限畅吃待遇。

每天总会有点儿菜剩下，那剩下这些当然就是汪集不客气地笑纳了。他就算甩开肚皮也吃不了多少，但就是喜欢这个氛围。

杨欣畅也坐下来一起吃，一边吃着，汪集在旁边叽叽喳喳说着最近几天老大干的好事，桑煜在旁边研究着菜的做法，边说边吃也没人念叨，大家脸上都带着笑，甚至汪集吃两口摸把狗，吃两口溜达两圈。

她紧绷的神经也渐渐放松下来，她也能吃到一点饭菜的滋味儿。早上起来煮的大块肉还真是不错，咸度刚好，肥油都煮化在了汤里，一点冰糖的调味柔和了咸的尖锐。

比她在家里做的任何一次都要好吃，我他.妈的真是太适合做饭了。

吃完了饭，大家又坐在一起收拾鱼。桑煜买了好些小杂鱼，在院子里堆成一座小山，他拿着剪刀两下就给鱼开膛破肚，扯出鱼鳃，剪刀在鱼身上刮了几下就算是处理好鳞片了。

杨欣畅是第二道工序，仔细检查鱼身上是不是还有大块的鳞片，仔细弄干净。接着就传到了第三道汪集手里，用清水把鱼洗干净，然后晾在院子里的大蔑席上，让阳光把鱼身上的水珠都晒干。

要是不晒一晒，等会儿下锅的时候就叫油光四溅，美食秒变功夫片。

三个人配合着，这点活儿也算是快速。桑煜烧热大铁锅，在里面倒了油，老规矩葱姜蒜煸香，然后把小鱼们整整齐齐码进了大锅里，接着是一点生抽，多放些料酒，再加一点盐。锅底的温度在炙烤着小鱼干，不一会儿锅里就散发出了好闻的味道。

那是鱼肉的香味。

桑煜一条条给鱼翻面，一边的鱼肉已经呈现好看的焦黄色，再一闻，空气里都是鱼肉香，不带一丝腥味，只有纯正的鱼肉味儿。

等到鱼下锅煎到八成熟，就换一口锅宽油，把煎好的小杂鱼全部下油锅炸一遍。只听滋啦声不断，汪集就看着鱼表面变酥了，他忍不住在旁边拼命的咽口水，这就是鱼肉现场魔法攻击啊。

这样下过油锅，小杂鱼里面的刺应该都炸酥了吧。

作者有话说：

推一推我的新文《宠物点心店》，大家走过路过瞧一瞧看一看，甜点萌宠全都有，入手不亏。

关于煎鱼这件事情，想要油尽量不溅起来，你得保证鱼上面没水，有水肯定溅。但你要问，没水，油就不溅了吗？还是会的。就油飞溅这件事情是完全避免不了的。那新手可以用什么手段有效规避呢，推荐大家买个蒸烤一体或者来个小的空气炸锅。鱼下锅加水红烧煮熟，然后把鱼捞出来，放空气炸锅里面炸一遍，绝对酥，而且没油。但是这鱼得不是只吃饲料的，纯吃饲料的鱼在锅里煮这一步已经四分五裂了。遇到这种鱼呢，可以换一换流程，先下炸锅炸一遍，然后进锅炖。