酒楼小说

第32章 震惊（第5页）

刘全福是苏菜出身，剁肉是一点问题也没有，程芫华则在一旁处理配料。

系统出品最重要的就是配料，为了这道菜，她还提前两天准备配料，寻摸回来今天才正式开做。

程芫华偏头看了看时间，觉得差不多了，便清蒸了一只大闸蟹，十分钟后，将蟹肉取出来，新鲜香嫩的蟹肉也被剁碎，摆放在碗里备用。

这时候，她便继续处理青菜，大小一致的青菜被处理好后，放在一旁。

等到胖子斩好肉后，程芫华洗干净手，将配料和剁碎的蟹肉用手揉进去，而后反复揉捏，将肉揉到变得劲道为止。

她的手腕力量还不够强，但她肯努力，揉到手酸，还继续揉捏。

最后将肉搓成大丸子，也就是所谓的狮子头。

青菜在锅中油煸，用砂锅清炖肉汤，加入菜心，氽水。

在菜心上放置好狮子头，上面点上刚刚蒸好的那只螃蟹的蟹黄。

点好蟹黄后，狮子头上面再盖上青菜叶。

此时，沸腾的砂锅里配料已经煮香，放入菜心包裹、盖着青菜叶的狮子头。等到砂锅中汤汁二次沸腾的时候，这才调微火慢慢焖煮。

“师父，好香好香！”刘全福吸了吸鼻子，“我们家的清炖蟹粉狮子头比这要求还要严格，但是还是没有师父做的香。”

程芫华给砂锅盖上盖子，闻言看向刘全福：“我们菜之所以这么好吃，是配料用得好，也就是配方好，我的手艺其实还比不上你爸，你真的确定要留下吗？”

这个问题必须和刘全福确定，她是很相信胖子，但不代表她会轻易把系统给的东西交出去，他不在这儿待上十年以上，让她确定他的品性，她不会教他的。

而至于系统，那将是一辈子的秘密，不会说给任何人。

刘全福重重点头，脸上带着笑：“我喜欢吃师父做的菜，留在这儿其实更重要的原因还是想吃，而不是想学。只要能够留下来管吃管住，你不教我，我也愿意！”

他之前就看出来程芫华刀工和手上的功夫还差些，南叔也看出来。但同时，他们也看得出来——程芫华天赋出众。

不说这些配方，就是刀工和做法，他们指点一次，程芫华就记下了，第二次就做得和他们一样好，第三次已经再慢慢调整，让方法更适合她自己。

这般天赋，南叔说，程老板最多三年，技巧上面，就绝对不会输给大厨了，再多些念头，就是一个有自己传承的名厨。

这是一个潜力股师父，而且是明眼人都知道，会暴涨的那种潜力股。