酒楼小说

第106章 大获成功（第3页）

“很好，你将取回来的冰，一半切成小块，一半放在盆中待用。”

几个助手都忙碌起来。刘绰便穿插在几人中间时不时吩咐下一个步骤。为了达到晶莹剔透的美观程度，所有鱼皮和猪皮都被捞出。有了冰帮助降温，鱼皮冻和猪皮冻都很快成型。

有的被切成了条块状，扮成了凉菜，便是水晶脍。有的则作为配菜加到了主食冷淘上，就是水晶冷淘脍。

还有的，则是专门浇进了模具里，做成了孩子们喜欢的小动物样子。那些模具本就是之前为了刘绰的幼儿食谱而专门打制的。王孙们的动物型皮冻里，加了胡萝卜丁、豌豆、米饭、栗子丁、香菇丁等食材，红黄绿黑白，色彩丰富，营养美味，取名“漫山遍野”。

刘绰还特意让徐老三单独盛出一碗猪皮汤汁，在里头加了点酱油，取名叫做琥珀脍。

酸梅汤中的原料也是尽数捞出，只在装杯时加了干桑葚、桂花和冰块。用的自然是透明的玻璃杯，取名“冰盏梅煎”。

饮料和凉菜上了之后，蔡女史的脆皮鱼鳞也出锅了，刘绰还给它取了个好听的名字，黄金万两。

最后才是大热菜，鳜鱼版的金齑玉鲙，刘绰给它取名叫做“金玉满堂”。

她先命人将猪油烧至七成热，再亲自把着火候，将鱼片一片一片下入油锅，见鱼片颜色变白、起小米般大小的泡时，立即捞出沥油。另取一铁质炒锅，中火烧猪油至六成热，放入姜末炒出香味，加入鸡汤、精盐、少量黄酒烧开，投入鱼片，煨片刻后，勾水芡，淋入明油颠翻出锅。

鱼头鱼尾放在鱼盘首尾，中间将打了卷的鱼片按照鱼形摆放整齐。

最后，将橘皮、熟栗子黄摆在白色的鱼片卷旁边。柠檬榨汁再淋一层。成菜时如金似玉,鱼肉鲜嫩,清香爽口。

这是当年她去西安旅游时，吃到的一道菜。旅行结束后，也一直念念不忘。然后，就因为嘴馋，自己学会了。

宴席不出所料，大获成功。来访的六位王爷都吃得十分满意。李淳的得意更是藏也藏不住。特意将刘绰传去，讲解菜品的寓意。