酒楼小说

第82章 炖酸菜鱼（第1页）

“青青，这件事早晚都得打算，我不想咱孩儿以后和我一样辛苦，只懂些耕种之事。”

“哦，对了，今日我答应给你炖酸菜鱼，灶木桶里有七条大肥鱼，我这就去做，说着，赵石头去了灶房。”

田青青也跟着进了灶房，帮着烧火，赵石头站在案板前，看着木桶里活蹦乱跳的鱼，选了两条最大的。

赵石头手法娴熟地拿起一条鱼，先在鱼鳃处轻轻一剪，放了鱼血，随后将鱼放在案板上，用刀背刮去鱼鳞，那鱼鳞在刀背的刮动下纷纷落下，似一片片银色的小甲。

刮完鱼鳞，赵石头破开鱼肚，取出内脏，将鱼冲洗干净，又在鱼身上划了几刀，方便入味。

另一条鱼也如法炮制，处理好鱼后，他开始切酸菜，岳父家腌制的酸菜酸香扑鼻，赵石头将酸菜切成小段，又切了些葱姜蒜备用。

接着，赵石头往锅中舀了一勺猪油，待油热后，放入葱姜蒜爆香，那香味瞬间弥漫在整个灶房。

随后，他将酸菜倒入锅中翻炒，酸菜在锅中滋滋作响，炒出了浓郁的酸香。

赵石头把炒好的酸菜盛出放在一旁，又往锅里添了些水，放入鱼骨熬汤。

灶火在田青青的照料下烧得正旺，锅里的水很快就翻滚起来，鱼骨熬出的汤渐渐变得奶白。

这时，赵石头将处理好的鱼肉放入锅中，鱼肉入锅时溅起些许水花。

赵石头轻轻翻动鱼肉，让鱼肉均匀受热，随后加入适量的盐、少许料酒去腥，再放入一些自家晒的干辣椒段，增添些许辣味。

正炖着鱼，赵石头突然想起，昨日在山上采的一大竹篓鸡枞菌，这鸡枞菌可是难得的美味。

赵石头忙从竹篓里拿出鸡枞菌，将其洗净，撕成小条，放入锅中。

鸡枞菌入锅后，吸收了鱼汤的鲜美，也为鱼汤增添了独特的菌香。

田青青在一旁看着，笑着说：“石头哥，这鱼汤闻着就香，定是美味。”

赵石头笑着回应：“那是自然，有你帮忙烧火，这鱼肯定炖得更好。”

鱼在锅里慢慢炖煮着，赵石头转身开始蒸大米饭。将淘好的大米放入蒸笼，架在另一口锅上，添水蒸煮。

灶房里热气腾腾，鱼香、菌香与米香相互交融。