酒楼小说

第75章 尝试新产品（第3页）

沈大林就开始起锅炒鸡杂。

他先把 鸡杂又用盐揉了几遍，用水冲干净，还道：“要是以前，这鸡内金就能卖几分钱了。现在都没见人下来收。”

把鸡胗切成薄片，鸡肝切片，鸡肠切段。

锅中加入足量的水，放入姜片和少量料酒，将处理好的鸡杂倒入锅中焯水，待水开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干。

青椒洗净去籽，切条。姜切片，大蒜拍碎切末，香葱切段。

锅中倒油烧热，先下入姜片爆香，接着加入大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

放入焯过水的鸡杂快速翻炒，加入料酒、酱油，翻炒均匀。香味一下子就出来了。

当鸡杂焯水过程中已经半熟，炒至七八成熟时，加入青椒块一起翻炒。

再加盐调味。

撒上香葱，出锅。

张红英发现沈大林也没有跟别人一样，炒好了先尝尝咸淡，便问道：“阿叔，不用尝尝咸淡吗？”

沈大林：“看一下菜的量就知道要加多少盐了，不用尝。不行你试试看。”

张红英拿筷子夹了几块鸡杂和青椒到碗里，尝了一下。

鸡胗很脆，鸡肝很嫩，青椒也是脆而不生，一切都刚刚好。

咸淡也正适口。

所以这是你们沈家特有的技能吗，看一下就知道？

张红英由衷的说道：“阿叔，你不去学厨师，可惜了。”