酒楼小说

第一百零八章 过年（一）（第2页）

“你说你非得一次性买这么多东西，就晚上一顿年夜饭，明后天要是不够再出去买不就完了。”

程爸爸这时也跑出来，他心疼老伴，拿过拖鞋帮着换鞋的同时，不由埋怨道。

程妈妈这会终于缓过气来，哼道：“你说的倒轻巧，菜市场下午就要关门了，趁着新鲜就要多买点。春节里很多都不出摊的，想买也没地买去。哎，你帮我捏捏胳膊，我一个人拎这么多东西一路走回来的，还要爬五层楼，胳膊都快断了。”

程爸爸一边帮她捏胳膊，一边道：“那你到了楼下喊一声，让小贺下去接你，你看你……这儿是吧？酸不酸？”

“哎呦！你轻点！我这不是嫌麻烦么，索性就一口气拎上去，咝……对，就这儿，特别酸，你手脚不要那么重，轻点……”

老俩口在客厅里秀恩爱，贺新已经在厨房里忙活开了。

螃蟹、虾和鱼先搁到盆里放到一边；蛤蜊和蛏子这些贝类用淡盐水养着吐沙；蔬菜都归拢在一个大袋子里。最后还有一堆大骨头，一个大肘子，一扇排骨和两只鸡、一只鸭。

先把骨头和肘子冲洗干净，放到锅里出水。考虑到程家三人都不爱吃甜，把排骨斩成五六厘米长的小段，泡去血水沥干，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少量的糖和大量的蒜末抓均匀腌制，然后封上保鲜膜放进冰箱冷藏，到晚上拿出来裹上一层薄薄的蛋液和面粉，放到油锅里炸，就是一道美味的蒜香骨。

骨头和肘子出过水，再冲洗一下，放进一个大锅里，装满水放在炉子上熬汤。

因为程好特别喜欢吃鸡杂和鸭杂，鸡和鸭仅仅去了毛，还得开膛破肚，心和肝只要冲洗干净就行了，麻烦的是肠子和胗肝，得要用剪刀剪开，除去里面没有消化的饲料以及鸡屎鸭屎，胗肝还要剥掉里面黄色的，俗称“内金”的一层膜，洗干净，用盐捏几遍，彻底去除异味。

然后所有东西出一遍水，切成小块，待到中午吃饭的时候，放点辣椒青蒜一起爆炒，做手擀面的浇头，味道一级棒。保证到时女朋友宁可挨巴掌都不会放下筷子。

鸭子用料酒、生姜、生抽和老抽也先腌着，下午的时候整只做酱鸭；两只鸡，一只洗干净放进冰箱备用，另外一只等肘子在汤锅里煮的差不多了捞起来，在肉汤里用小火闷个二十分钟就是白斩鸡。

之前早就说好了，今天这顿年夜饭由他一人操持，所以当程妈妈缓过劲来，要进来帮忙的时候，被他连连谢绝。当然中午那顿手擀面还需要程妈妈动手，像这种白案的活，他却一窍不通，甚至连包饺子都不会。

等吃过程妈妈的手擀面，贺新又钻进厨房开始忙活，肘子煮的差不多了，捞起来晾干凉透后要放进油锅里炸，做一道走油蹄髈。

鸭子腌得差不多了，可以下锅做酱鸭。另外就是海鲜，新鲜的大虾去了虾线之后，稍稍腌制，做茄汁大虾；新鲜的鱼还得是清蒸；螃蟹拆开切段，每段上面盖片火腿片也是清蒸……这些准备工作都得提前做好。

“吱呀！”

正当贺新聚精会神地给快要好的酱鸭收汁时，厨房门被拉开一道缝，有人探进头来，还能听到“哧哧”抽动鼻子闻味的声音。