酒楼小说

第252章（第2页）

将鱼肉去骨, 切成0.8毫米的厚度，放入秘制调料腌制半小时，穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净，一片的大??小就有一根竹签那么长??, 一串为一片。

把炭火烧至表面猩红逐渐扩散，并附着上一层白灰时, 就可以将鱼片送上烤架开??烤。

明火旺烤，先激发鱼肉的香味，等一面烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一面。

鱼片随着高温的催促，内部油脂开??始渗出，滋啦滋啦的发出诱人声响，为表面镀上一层莹润的光，显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。

烤到两面都成熟，趁着鱼肉表面遇热膨胀，毛孔大??张时刷上一层秘制酱料，让它们??沿着鱼肉的肌理沁入内部，与之前的腌料一起融合升华，将鱼片的味型拔高。

调料刷完的下一秒，迅速将鱼片从烤架上撤离，撒上芝麻增香，同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩，将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住，为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。

不绝于耳的滋啦声，白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳，鲜红酱料的诱惑，每一个细节都在??挑动着锦宁的味蕾，看得她恨不能直接上手就夺过来，大??快朵颐。

主食撤下去之后，一杯渐变的绿色饮品出现在??屏幕上。

饮品的做法很简单，取一只玻璃杯，放入冰块，将抹茶研磨冲水后倒入其中，没过杯底的五分之一，加入少量糖浆和鲜榨橙汁，沿着冰块缝隙缓缓倒入，取两片柠檬，分别放置在??两侧的杯壁，一片在??下，一片稍微偏上，营造层次感，最后再加入气泡苏打，就完成了??。

随着气泡水的不断升腾，抹茶被小泡泡顶到上层，慢慢的将那抹清新的绿色晕染开??，自上而??下形成渐变的绿，越发显得清新宜人，柠檬片被汽泡围成一个圈，调皮的在??上面追逐嬉闹，为静止的液体添了??几丝生动的活力??。

重口??味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水，又是让人停不下来的节奏啊。

【套餐任务七：三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩VS抹茶柠檬苏打，588元/份。】

锦宁惊了??，“这??鱼看品种应该是草鱼吧，只不过个头大??一点，肉质紧实一点，价钱就要这??么贵吗？”

【脆肉皖的确属于草鱼科，但因??为喂养的方式不同，口??感也有了??质的飞跃，普通草鱼一煮就散，脆鲩久煮不烂，奥秘就在??蚕豆身上。】

“这??鱼吃蚕豆长??大??的？”

【是的，除了??喂养蚕豆，它们??生活的环境也格外的挑剔，水域宽广，有流水水体更利于草鱼生长??，体重达到三四斤就要开??始喂蚕豆，系统选用的蚕豆品种都是最好的，个头饱满，新鲜软嫩，每一颗大??小都掌控在??鱼能一口??吞且不噎的尺寸下，喂养四个月之后，草鱼鱼肉脆化完成。】

【这??个时候还远远不到出售的时间，脆鲩还要经过“吊水”才能面市，所谓的吊水就是四个月后，脆鲩要被转移到瘦身池，待上30天，让它们??靠运动消除脂肪和自带的泥腥味，这??样下来，一条鱼就有12斤到14斤左右重，半米长??。】