酒楼小说

第14章 后厨最深处的档口（第1页）

10天的时间一晃而过。高凡所有的事情已经安排妥当了，准备出国深造了。临走前又请李想到家里吃了顿饭，嘱咐他在酒店要好好努力！等自己回来开发了万福西餐厅，一定会带上他一起发展的！

高凡走后，李想来到总厨办公室，找到方华：“方哥，我接下来要做什么工作呢？”方哥皱了一下眉头想了想，李想此时的位置很尴尬，别的大厨已经都有打荷了，也不能再把李想调回砧板台。这该如何是好呢？想着想着突然想到一个位置。他觉得现在只有这个位置比较合适李想了。

“嗯，这样吧，小想。接下来你先去尾灶胡大厨边上的铁板台和蒸箱档口去帮忙。那边一直比较忙，你先去那边工作，等你高哥回来后，你的位置再另行决定！”

就这样，李想又来到了新的岗位。

铁板台和蒸箱是王海军负责的。王海军是一个身材矮胖但特别精神的青年，二十七八岁的样子，他笑起来特别爽朗，说起话来也是底气十足！后来慢慢了解到，王海军还真当过海军，他当了两年的炊事兵！所以复员后就来到酒店工作！

新岗位上班的第一天，李想一大早就到了后厨，来到后厨最深处的位置，就到了铁板台和蒸箱的档口，铁板台在尾灶的旁边，上面是平均分布的六个较小的灶台，每个灶台上刚好能放下一个圆形的铁制煎盘，有烤墨鱼或者煎制的菜品的时候，都是在铁板台操作的。

再看向一旁的蒸箱，这个蒸箱很大，有三层，这三层分别是海鲜区、主食区和肉食区。海鲜区负责蒸制剁椒鱼头、大闸蟹等海鲜类菜品。主食区负责蒸制米饭、流沙包等一些主食甜品。最后的肉食区负责梅菜扣肉、红烧肉还有风干牛肉等肉类食材的蒸制加工。

李想正仔细地看着这边的布局，王海军也到了，看到李想过来了，就热情的打着招呼：“小想，过来了！我叫王海军，你以后叫我王哥或者军哥都可以，以后我带你！”

李想也连忙回应着：“军哥好，感觉军哥更亲切一些，以后还请军哥多多关照！”王海军爽朗的笑着说：“好好好，都是自己人，谈不上关照，相互帮助！这几天你就仔细观察我这边的工作细节，有需要帮忙的时候，我就喊你！”李想点了点头：“好嘞，军哥，没问题！”

今天后厨没有什么重要的安排，早会很快就结束了，各自回到岗位后，王海军就给李想详细的介绍了一遍铁板台和蒸箱的操作流程，还有具体每个区域的分工。

李想之前打荷的时候偶尔会过来这边，大概也清楚这边主要的情况，但是今天听了王海军详细的介绍后，他的印象就更加深刻了。

临到中午上桌的时候，就听方哥喊道：“海军，三份铁板墨鱼，一份剁椒鱼头，再把蒸好的米饭端出来送到面点间去！”王海军连忙应道：“好嘞，方哥！”