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眼见那三人在屋子先去了正堂的杂间研究木窗位置,另有晚上安排,宋妙便没再去打扰,只低头做事。
春笋不离根长得快,离了根,老得快。
从前有个粗俗说法,春天时候,千万不要在竹林里出恭,否则很可能你特地找的是一块平坦地面,蹲下去时候地也是平的,可那五谷还没来得及从肚子轮回出外头来呢,你那屁股就被刚从地底下钻出来的笋给戳了。
此时也只多耽搁了一会,宋妙就觉得手里的细笋,比起早上给何七做小笋粒煎鸡蛋时候要硬了些。
幸而笋酿这东西,嫩有嫩的吃头,硬也有硬的吃头。
她把笋都切成指长的段,前后留了笋节头,都用粗针划穿了竖道,大的笋段划多些道,小的笋段就划少些道,又把那泡换了许多道水的柚子皮尽数拧干,才来剁馅。
此时手头没有马蹄,宋妙便将就着换了泡发的木耳同香菇。
前腿肉三分肥,七分瘦,剁成肉糜后分为两份,一份和着木耳再剁匀了,一份和着香菇剁匀。
剁好调味,前者只下一点盐,后者除却盐,又轻轻拌进去一小角豆腐乳,这就算肉馅都调好了。
笋是划好了道的,用手指把两头往中间轻轻一按,当中就变成灯笼模样,中空,正好把肉塞进去,做好之后,笋段的中间就胖胖地鼓了起来。
而那柚子皮早早就切了口,拧干水之后,那切开的深口也正好酿进去肉馅。
两道都是家常菜,除却费点时间,做起来都不难。
一时酿好,宋妙也不再等,立时开了灶门添柴。
因知那秦纵要去酒楼里订菜,以他行事,想来点的多是大鱼大肉,她既是做添菜,自然是以清淡为主,也算给诸人解腻。
这般想着,那柚子皮酿她便不拿肉汤来煮,只取了个碗来,将剩下的香菇肉糜薄薄一层垫在最底下,又把做好的柚子皮酿摆放上去,肉馅朝上,上汽一蒸,便不再去管。
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