酒楼小说

第一百一十五章 把握（第2页）

特别舒服的一碗粉，清淡、鲜香，又因此更凸显出那粉本身的米香、米甜味。

面前拿小罐子装了酸豇豆、醋酸萝卜、酸腌菜、酸笋、酸黄花菜，又有葱、芫荽、蒜沫、茱萸碎、芹菜粒等等，他一点佐料都没有加，三口两口，就把这一碗粉吃完了，连一点汤底都不剩。

原来现磨浆榨的粉是这么好吃的东西，跟他从前吃过的完全不一样——要是给师兄知道错过了什么，不知要哭天喊地成何等样子。

只是量实在是太少了！

韩砺正要起身去添，后头人已经陆陆续续来了。

宋妙候得人来，便一一向众人介绍。

“这是猪骨、山坑石螺熬了半日的汤底，用细粉，当地唤作螺蛳粉，茱萸碎放得多，挺辣，吃的时候最好加酸笋。”

“这是三鲜酸辣粉，下猪肝、瘦肉、粉肠，跟拿茱萸碎、酸醋炒过的酸笋、酸萝卜同煮，用的是扁粉——扁粉是我们自己做的。”

“这是黄豆瘦肉汤粉，用的也是扁粉。”

众人七嘴八舌，有要吃酸辣粉的，有要吃那螺蛳粉的，也有要吃黄豆瘦肉扁粉的。

螺蛳粉只用烫，酸辣粉、黄豆瘦肉粉却是要煮。

宋妙便叫了那程二娘来帮着烫粉，自己使了两口小锅，左右开弓地煮粉。

有个巡捕上得前头，要了一碗酸辣粉，掐着嗓子道：“宋摊主，能给我多点猪肝、瘦肉吗？粉也多多的来！我听得韩兄弟说要来你这里吃粉，旁人给的垫肚子饼子一口没吃，饿到现在，那胃都要自己吃自己了！”

宋妙笑着应了，果然给了他料、粉都足足的一大碗，那猪肝、瘦肉堆在粉上，已经冒了尖，间夹着又酸又鲜的酸笋同酸萝卜。

那人捧着碗，白汽蒸腾，酸酸辣辣的香味直往他鼻子里钻，才一坐下，顾不得烫，狠吹了几口气，忍不住就吃了起来。

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旁人煮三鲜粉，通常猪肝是薄切，宋妙却是厚切，虽然放了半日，但吊在井下，鲜度还是最大限度地保留住了，仗着猪肝处理得好，一点腥味都没有，又粉又嫩。

猪肉切的薄片，还有嚼口，肉香十足，那粉肠煮得刚刚好，弹弹的，一点韧，一咬一口脂肪香。

里头还有一个煮的荷包蛋，蛋白嫩滑，蛋黄绵密，蛋香味裹着汤头，汤里放了豆瓣、豆腐乳提味，又有酸笋酸萝卜提鲜增酸，酸、辣、香……

才出锅的粉，此人明知烫，还是一边呼呼吹气，一边龇牙咧嘴地吃。