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宋妙答道:“具体我也不知,乃是家中留下来的方子。”
又道:“至于说道,也没甚特别,跟旁的厨子一般,也是讲究一个应时应季,另有这上菜顺序,最好也要稍做注意。”
那项元便又追问顺序。
宋妙少不得说上几句,不过先吃味道清淡的,好叫那舌头不要因为吃了重口的东西,尝不出鲜味,再有最好尽量咸在前,甜在后,因吃了甜的,舌尖容易生钝,另又得注意间隔搭配,尽量错开,不要重了类型云云。
因项元还细问为什么甜味会令舌头生钝,她便道:“人的舌尖、舌根,俱生有红色小点,形似栗米,有人称之为‘味窍’,能尝出五味。”
“舌尖味窍最敏锐,舌根味窍最多,拿盐、糖来试,便能发现咸、甜味道吃出的时间是有差别的……”
宋妙声音本就好听,说话又甚有条理,不徐不疾,娓娓道来的,尤其说的又是吃喝之事,甚是有趣,更叫人不知不觉就听进去其中内容。
于是一屋子人,不光项、朱两个,另有那还些个已经吃完早饭,听得声音,走出来看情况的护卫、镖师,此时都在这里听得津津有味。
还有人偷偷互相伸了舌头,去看那所谓“味窍”,只可惜没有盐糖来试。
一时答完,桌上、边上,皆不做声,人人望过来,还想等她继续往下说的样子。
宋妙只好问道:“不知客官还有什么指教?”
那项元方才回神,问道:“我自来喜欢茼蒿,却从未吃过你这生拌做法,小娘子有没有什么秘方?怎么样才可以外传?”
宋妙便道:“旁人问,我未必会说,只客官是朱爹爹的贵客——他人厚道,他女儿朱娘子又帮我良多——你既问了,我也不瞒着。”
“这茼蒿有几样窍门,一要选小叶的,不能用圆叶,缺刻多,叶片薄,吃起来更脆生;二要晾得足够干,越干越能叫那料汁味道足,三要先摇盐进去……”
宋妙一口气说了好几点,十分细致,简直是手把手地教。
说完,又道:“若是客官等得及,我给写个方子,以后拿给厨子照做就是。”
“小娘子竟还识字?”项元几乎是脱口问道。
宋妙点了点头,道:“略认得几个大字。”
一时早有人取了笔墨来,她挥毫而书,很快把那方子写了出来。
宋妙的字骨架、风度自蕴,当日随手写就的摊车招牌,都能在食巷引得不少太学生驻足多看几眼,此时拿来项元面前,其中效用,说一句杀鸡用牛刀,可能不太贴切,但也绝不过分。
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